A diferencia del tiempo en el vivimos, donde el trabajo y la comida rápida son comunes en la vida diaria, la cocina salteña se caracteriza por  las ollas que guisan tranquilamente durante horas dando un sabor especial a cada plato.

El locro, un plato que hace patria. en Salta se come todo el año. Verduras, porotos y carne se cocinan por separado, respetando sus tiempos, y luego se unen para el plato final. También se añade zapallo, para dar consistencia.

Humita, comida “rápida” de la mejor calidad. se sirve envuelta en chala, dándole forma de paquetito. Además de choclo, en Salta se le agregan queso, cebolla y leche

Tamales, un plato que une a Latinoamérica  La versión tradicional se realiza con harina de maíz molida a mano, con un tratado previo que lleva su tiempo de remojo y cocinado (por lo menos dos días).  se le agrega carne de vaca o cerdo, según los gustos se puede agregar comino, ají, cebolla, pimentón, entre otros. Se coloca en la chala y se hace el paquetito 

Empanadas, una tradición Se realizan con carne cortada a cuchillo y se cocinan en grasa. Se hornean en horno de barro.