---
canonical_url: "https://saltatulugar.com/contenido/4667/vaqueros-camino-a-slow-food-kmo"
title: "VAQUEROS: CAMINO A SLOW FOOD KMO"
article_type: "Article"
description: "Este proyecto nace de la necesidad de encontrar espacios donde se conjuguen los sabores, las tradiciones y la cultura apoyando a los productores locales y a los cocineros mediante la creatividad de sus platos."
main_image: "https://saltatulugar.com/download/multimedia.miniatura.90cc4a1e756c0742.3331363236383537375f3532323330313130393933393938395f3331303238385f6d696e6961747572612e6a7067.jpg"
date_published: "2022-11-25T16:06:00-03:00"
date_modified: "2022-11-24T22:33:55-03:00"
author_name: "Isnado Carla"
category_name: "General"
category_url: "https://saltatulugar.com/categoria/4/general"
---

# VAQUEROS: CAMINO A SLOW FOOD KMO

![316268577_522301109939989_3102887531306126377_n](/download/multimedia.miniatura.90cc4a1e756c0742.3331363236383537375f3532323330313130393933393938395f3331303238385f6d696e6961747572612e6a7067.jpg)

“Restaurantes Camino a Slow Food km0” es un proyecto desarrollado entre el Ministerio de Turismo y Deportes de la Provincia de Salta junto a la Red de Organizaciones de Slow Food en Argentina (ROSFA), quienes están encargados de marcar el camino, la filosofía y el protocolo que deben seguir los restaurantes que adhieren al concepto Slow Food km0 bajo el accionar de los cocineros y trabajadores en un espacio gastronómico.

El objetivo es recuperar, valorizar y promover la gastronomía local entendida como un conjunto de propuestas basadas en la autenticidad, la diversidad cultural, el producto local y la calidad alimentaria, impulsando el consumo de alimentos saludables y sostenibles, de proximidad y de estación; eliminando paulatinamente la presencia de transgénicos en la carta de los restaurantes, fomentando asimismo la biodiversidad; disminuyendo la emisión de CO2 relativo al transporte de los productos y aplicar así prácticas medidas medioambientales en las actividades del restaurante.

También tiene como objetivo incentivar la compra directa a pequeños productores, valorizando en modo justo el producto elaborado bajo buenas prácticas y respeto comunitario ayudando a la sostenibilidad de la economía local.

Este proyecto nace de la necesidad de encontrar espacios donde se conjuguen los sabores, las tradiciones y la cultura apoyando a los productores locales y a los cocineros mediante la creatividad de sus platos acompañando y promoviendo, a través de los restaurantes, una alimentación tal como la define Slow Food.

Ficha de adhesión al Programa de Fortalecimiento: Ingresar [**aqui**](https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSc6WNS0DZxnj8GrYta4GOXrygebG-ZBRLsoqv1vQdjCAkqerA/viewform)

Ante cualquier consulta dirigirse a la Direccion General de Productos Turísticos,

Teléfono **387 4310950** interno **108**. O vía e mail escribiendo a **productos@turismosalta.gov.ar**

---

*Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.